Puntarelle alla Crudaiola 230 g | I Contadini

Puntarelle alla Crudaiola: una Specialità Croccante del Salento

Le puntarelle alla crudaiola I Contadini nascono dai germogli più teneri della cicoria Catalogna, una varietà autoctona del Salento, in particolare della zona di Galatina, in provincia di Lecce. Grazie alla lavorazione a crudo, mantengono una consistenza croccante e un gusto fresco, arricchito da una delicata nota agrodolce.

La preparazione segue una lavorazione interamente manuale. Prima vengono eliminate le foglie esterne, poi i germogli vengono accuratamente tagliati. Successivamente, vengono lasciati maturare per alcuni giorni in una delicata concia agrodolce. Infine, vengono invasati in olio, senza l’aggiunta di aromi, spezie o conservanti artificiali.

Puntarelle alla Crudaiola Lavorate a Mano

La cura artigianale permette di valorizzare le caratteristiche naturali della materia prima. Inoltre, la combinazione tra la croccantezza dei germogli e il gusto leggermente agrodolce rende queste puntarelle particolarmente versatili in cucina.

Caratteristiche principali:

• Realizzate con germogli teneri di cicoria Catalogna
• Specialità tipica del Salento
• Lavorazione interamente manuale
• Preparazione con delicata concia agrodolce
• Conservate in olio
• Senza aromi e spezie aggiunti
• Senza conservanti artificiali
• Formato da 230 g

Come Utilizzare le Puntarelle alla Crudaiola

Le puntarelle sono ideali quando si desidera aggiungere una nota croccante e leggermente agrodolce ai propri piatti. Possono essere utilizzate direttamente dal vasetto, rendendo la preparazione semplice e veloce.

Provale:

• nelle pucce per un ripieno dal carattere pugliese;
• sulle pinse come ingrediente sfizioso;
• nelle insalate per aggiungere croccantezza e sapore;
• come contorno per accompagnare diversi piatti;
• insieme a una tartare per creare un contrasto interessante di consistenze e sapori.

Ingredienti e Tradizione Salentina

La ricetta valorizza ingredienti semplici e il carattere naturale della cicoria Catalogna. La concia combina aceto di mele, zucchero, sale integrale e succo di limone, mentre l’invasatura utilizza olio di semi di girasole e olio extravergine di oliva.

Ingredienti: cicoria Catalogna (Cichorium intybus L.) 61%, olio di semi di girasole, olio extra vergine di oliva, aceto di mele, zucchero, sale integrale, succo di limone.

Per chi ama le specialità regionali italiane, questa preparazione offre un modo pratico per portare in tavola un prodotto legato alla tradizione gastronomica salentina. Inoltre, il formato da 230 g è adatto per arricchire più preparazioni, dagli antipasti ai contorni.

FAQ

Q1: Cosa sono le puntarelle alla crudaiola?
A: Sono i germogli più teneri della cicoria Catalogna, lavorati a mano e lasciati maturare in una delicata concia agrodolce prima di essere invasati in olio.

Q2: Come posso utilizzare le puntarelle alla crudaiola?
A: Sono ottime nelle pucce e sulle pinse, ma possono essere utilizzate anche in insalata, come contorno oppure abbinate a una tartare.

Q3: Quali sono gli ingredienti delle puntarelle alla crudaiola?
A: Contengono cicoria Catalogna, olio di semi di girasole, olio extravergine di oliva, aceto di mele, zucchero, sale integrale e succo di limone.